참어지니식품은 전통발효식품 장류를 생산하는 영농조합법인으로 한걸음 한걸음 천천히 느림의 미학을 추구하는 정직한 마음으로, 모든 사람들의 질병은 식품으로 치유가 가능하다는 신념으로 발효식품을 연구하다 초석잠 엉겅퀴등이 뇌혈관 건강, 간 건강, 장 건강에 유익한 채소임을 알게 되어 장기간 꾸준히 섭취할 수 있는 초석잠된장을 만들게 되었고 이에 근거하여 초석잠, 엉겅퀴, 벌집발효미생물등을 함유하여 특허 등록을 하였으며, 짜지 않으면서도 전통의 깊은 맛을 내는 발효식품입니다. 많은 사람들의 건강을 기원하는 마음으로 장류를 생산하는 농업인 단체입니다.